Wytrawna szpinakowa karpatka czyli Karpaty letnią porą

Ostatnia propozycja konkursowa. Coś wyjątkowego, nowoczesnego ale nawiązującego jednocześnie do klasyki. Karpatka w nietypowym, bo wytrawnym wydaniu. O ile na słodko zwieńczona jest cukrem pudrem imitującym śnieg, o tyle w mojej dzisiejszej wersji wyrażam tęsknotę za latem i moje góry pokryłam piękną zielenią uzyskaną dzięki kiełkom rzodkiewki. Ciasto wyjątkowe, bo przygotowane na smalczyku roślinnym Smakowita Pajda z ogrodowymi ziołami. Smakowita pajda zaskoczyła mnie tym, jak idealnie nadaje się do wytrawnego ciasto ptysiowego wzbogacając go niesamowitym smakiem i aromatem ziół. Do tego szpinakowo-serowy farsz przygotowany również na tym tłuszczu z delikatną nutką gałki muszkatołowej i wytrawna przystawka, czy nawet samodzielne danie gotowe. Na pewno zrobi wrażenie na Waszych gościach. Polecam!

 Przepis ten bierze udział w zabawie kulinarnej "Smakowita Pajda to kulinarna frajda!, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.

Wytrawna szpinakowa karpatka czyli Karpaty letnią porą 

Na ciasto:

·         250 ml wody

·         110 g smalczyku roślinnego smakowita pajda z ziołami ogrodowymi

·         szczypta soli

·         1,5 szklanki mąki pszennej

·         6 jajek

Wodę z solą doprowadzamy do wrzenia, dodajemy do niej smalczyk roślinny. Kiedy się rozpuści i połączy z wodą, zdejmujemy z ognia, stopniowo dodajemy przesianą mąkę - zaparzamy ją, następnie ponownie ustawiamy na palniku na niewielkim płomieniu. Kiedy uzyskamy jednolitą masę, a mąka straci swoją surowość zdejmujemy z ognia. Nieco studzimy. Do lekko przestudzonej masy dodajemy stopniowo po jednym jajku- kiedy wmieszamy dokładnie jedno jajko dodajemy dopiero  następne.  2 tortownice o średnicy 26-27 cm smarujemy smalczykiem i obsypujemy mąką. Ciasto dzielimy na dwie równie części i wykładamy je do tortownic, starając się pozostawić ładne pofalowania. Pieczemy 20-25 minut, termoobieg, 220 stopni.  Ciasto studzimy.

Przygotowujemy farsz:

Na farsz:

·         150 g świeżego szpinaku

·         250 g serka ricotta

·         250 g mascarpone

·         4 jajka

·         gałka muszkatołowa

·         2 ząbki czosnku

·           2 łyżki smalczyku roślinnego smakowita pajda z ziołami ogrodowymi

·           2 garście uprażonych płatków migdałowych

·           1  łyżka mąki kukurydzianje

·         3 łyżki pistacjowo-pietruszkowego pesto

·         kiełki rzodkiewki

Na patelni topimy smalczyk roślinny, dodajemy posiekany czosnek. Chwilkę smażymy, następnie dodajemy świeży szpinak. Chwilkę smażymy. Zdejmujemy z ognia. Serki  łączymy z jajkami, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Masę przekładamy do szpinaku, ponownie stawiamy na palniku i  chwilkę smażymy na wolnym ogniu dodając przesianą mąkę kukurydzianą (cały czas mieszajmy, i pilnujmy, aby temperatura nie była zbyt wysoka). Kiedy masa lekko zgęstnieje ściągamy z palnika, studzimy. Dodajemy uprażone płatki migdałowe. 

Jeden placek ciasta ptysiowego smarujemy pesto. Wykładamy na to szpinakowo-serowy farsz. Przykrywamy drugim plackiem. Posypujemy kiełkami rzodkiewki. Smacznego!