Kremowy brzoskwiniowiec z czekoladą - prosty i szybki

Efektowne ciasto proste do przygotowania. Smak kakao fajnie komponuje się z brzoskwiniami, płatkami migdałowymi i czekoladą orzechową. Polecam!

Kremowy brzoskwiniowiec z czekoladą

 Składniki:

•  500 g mąki pszennej
•  2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g miękkiego masła
• 1/4 szklanki oleju
•  3 łyżki kakao
•  1,5 szklanki drobnego cukru
•  4 jajka
•   duża puszka brzoskwiń pokrojonych w plasterki

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo jajka, olej  oraz  mąkę połączoną z kakao i proszkiem do pieczenia. Ciasto przelewamy do formy 35 na 24 cm wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.  Plastry brzoskwiń  układamy na cieście. Ciasto pieczemy ok. 60 minut, temp. 180 stopni. termoobieg- do tzw. suchego patyczka. Placek studzimy. 

Na masę:

•  3 szklanki syropu z brzoskwiń
• 250 ml śmietany 18%-kwaśnej
•  4 żółtka
•   2 łyżki mąki pszennej
•  3 łyżki mąki ziemniaczanej
•   2 szklanki cukru pudru
•  łyżka ekstraktu waniliowego
• 250 g mascarpone
• 350 g miękkiego masła

Śmietankę i 2 szklanki syropu zagotowujemy z cukrem waniliowym. W 1 szklance syropu rozrabiamy mąki oraz żółtka. Do gotującego się płynu  dodajemy żółtkowy budyń i całość dobrze mieszamy- najlepiej miotełką- żeby masa zgęstniała i nie powstały grudki. Na sam koniec dodajemy ekstrakt waniliowy. Masę studzimy i miksujemy z masłem utartym z serkiem.

 Masę przekładamy na wystudzony placek. Ciasto chłodzimy w lodówce. 

Ponadto:

• tabliczka (100 g) czekolady mleczno-orzechowej
• 100 g płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni
• brzoskwinie z puszki pokrojone w kawałki

 Tabliczkę czekolady  siekamy nożem na grubsze kawałki, którymi posypujemy ciasto. Całość posypujemy jeszcze płatkami migdałowymi i zdobimy kawałkami brzoskwiń. Smacznego!

Rolada indycza z mięsnym farszem z żurawiną

Doskonała jako domowa wędlina. Chude mięso, soczysty, lekko owocowy farsz. Pycha ;) .

 Rolada indycza z mięsnym farszem z żurawiną

 Składniki:

·         pierś z indyka- 1- 1,5 kg

·         300 g mielonej łopatki wieprzowej

·         2 łyżki suszonej żurawiny - zalane uprzednio wrzątkiem na ok. 15 minut

·         czerstwa bułka namoczona w mleku

·         sól

·         pieprz

·         łyżka ostrej musztardy

·         1 jajko

·         cebula czerwona

·         pęczek koperku

Umytą i osuszoną pierś z indyka musimy rozkroić tak, by uzyskać duży kawałek mięsa. Przygotowaną pierś solimy i pieprzymy z obu stron.

Zmielone mięso łączymy z podsmażoną na odrobinie oleju drobno posiekaną cebulką, drobno posiekaną żurawiną, musztardą, odsączoną z nadmiaru płynu bułką i jajkiem. Dodajemy drobno posiekany koperek. Wyrabiamy dłonią na jednolitą masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Farsz rozkładamy równomiernie na piersi indyczej i zawijamy. Związujemy dratwą. Przekładamy do rękawa foliowego, dolewamy 2-3 łyżki wody i szczelnie zamykamy. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy w temp. 220 stopni ok. 20 minut, następnie zmniejszamy temp. do 180 stopni i pieczemy ok.  1,5 godziny.

Żeberka pieczone w sosie miodowo-balsamicznym

Żeberka długo duszone w sosie miodowo-balsamicznym są bardzo miękkie i aromatyczne. Możemy przygotować je w weekend, a potem w tygodniu jedynie odgrzewać na szybki obiad po pracy. Polecam ;) .

 Żeberka pieczone w sosie miodowo-balsamicznym

Składniki:

•  2 kg żeberek
•   kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• woda
• 2 łyżki miodu
• 9 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki oleju z pestek dyni
• 4 łyżki octu balsamicznego
• kilka kropel sosu chilli ostrego
•  sól

Żeberka porcjujemy na małe kawałki, solimy i pieprzymy. Obsmażamy na dość mocnym ogniu i przekładamy do naczynia żaroodpornego.

 Marynata- w misce łączymy ze sobą miód, sos sojowy, sos chilli, ocet balsamiczny oraz olej z pestek dyni. Żeberka zalewamy marynatą. Podlewamy odrobiną wody. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i dusimy aż żeberka będą miękkie. ok. 2 godzin

Jaja faszerowane pastą szynkową

Idealna świąteczna przekąska czy przystawka ;) .

 

 Jaja faszerowane pastą szynkową

Składniki:

• 7 jajek
• 200 g szynki sopockiej
•  2 łyżki majonezu
•   2 łyżki miękkiego masła
•   sól
•  szczypta pieprzu
• 1- 1,5  łyżeczki musztardy Dijon

Jaja gotujemy na twardo. Obieramy ze skorupek i przekrawamy na pół. W blenderze miksujemy na gładką masę szynkę, majonez, żółtka jaj,  masło, sól, pieprz i musztardę. Za pomocą rękawa cukierniczego pastą faszerujemy białka jaj. Dekorujemy drobno posiekanym szczypiorkiem Smacznego!

Kruchy tort jabłkowo- kokosowy

Święta Wielkanocne to czas radości z bycia w gronie najbliższych i z nadejścia wiosny. Zanim jednak będziemy mogli złapać chwilę oddechu i cieszyć się świąteczną atmosferą, czekają nas liczne obowiązki i przygotowania- nie przez wszystkich lubiane. Jeszcze bardziej frustrujący jest wieczny brak czasu na to, by sprostać wszystkim oczekiwaniom. Takie kryzysowe-codzienne- niecodzienne sytuacje spotykają każdego z nas. Praca, dzieci, dom, sprzątanie i gotowanie... W tym roku postanowiłam wesprzeć w tych przedświątecznych zmaganiach moją siostrę. To właśnie dla niej upiekłam wiosenny tort, którym będzie mogła uraczyć swoich świątecznych i poświątecznych gości (bez konieczności zarywania nocy i przymusowej pracy w kuchni) . Dla mnie- miłośniczki wypieków - przygotowanie takiego ciasta to sama radość :) , tym większa że będę nim mogła sprawić przyjemność swoim najbliższym. Ciasto pięknie się prezentuje i już samym wyglądem cieszy serce. Wyjątkowy tort na wyjątkową okazję dla wyjątkowych osób.

 Ps. Jego ogromną zaletą jest to, że długo zachowuje swoją świeżość i w lodówce może poleżeć kilka dni- co więcej zyska wówczas na smaku, poszczególne warstwy ciasta "przegryzą się", a placki nawilgną. Efekt wizualno-artystyczny również na tym nie ucierpi. Kuleczki zbożowe w różowej skorupce bardzo dobrze znoszą przechowywanie w lodówce- nie rozpuszczają się, nie tracą koloru, smaku i konsystencji. Dodatkowo dla dzieci są prawdziwą atrakcją. Najmłodsi goście wprost nie mogą się im oprzeć i ukradkiem wyjadają z ciasta ;) .

Wszystkim czytelnikom mojego bloga życzę rodzinnych i smacznych świąt Wielkiej Nocy. :)

 Kruchy tort jabłkowo- kokosowy

 Ciasto:

• 600 g mąki pszennej
•   250 g zimnego masła
• 200 g cukru pudru
•   1 łyżeczka proszku do pieczenia Delecta
•   200 g kwaśnej, gęstej śmietany 18%
•    skórka otarta z 1 pomarańczy

Masa jabłkowa:

• 1/2 szklanki kaszy manny
•  1,5 kg jabłek
•  1/2 szklanki cukru
•  150 g masła
•   przyprawa do szarlotki Delecta

Masa  kokosowa:

•  2 szklanki wiórków kokosowych
•  1/4  szklanki cukru pudru
• ok. 1/2 puszki mleka skondensowanego  słodzonego
• 100  g masła

Dekoracja:

• krem maślany
• masa marcepanowa zielona - ok 250 g
• galaretki w cukrze
• kuleczki  zbożowe w różowej skorupce Delecta
• 200 g białej czekolady z orzechami laskowymi i chrupkami ryżowymi

Przygotowujemy ciasto- na blat wysypujemy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia oraz cukier puder- mieszamy. Dodajemy masło i całość dokładnie siekamy. Dodajemy śmietanę i skórkę cytrynową. Szybko zarabiamy gładkie ciasto. Dzielimy na 4 równe części. Każdą pieczemy ok.  20 minut, termoobieg 180 stopni (tortownica o średnicy 26 cm, wysmarowana masłem i wysypana mąką, ciasto przed włożeniem do piekarnika nakłuwamy widelcem).

Masa jabłkowa- Obrane jabłka ścieramy na tarce o dużych oczkach. Przekładamy do garnka i zagotowujemy razem z kaszą manną, cukrem, przyprawą do szarlotki i masłem. Gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając do uzyskania gęstej masy. Jabłka powinny stracić swoją surowość.

Masa kokosowa- Masło ucieramy z cukrem pudrem, stopniowo dodajemy wiórki kokosowe i mleko skondensowane do uzyskania gęstej masy . 

Składanie: 1 placek ciasta- połowa masy jabłkowej- 2 placek ciasta - masa kokosowa- 3 placek ciasta- połowa masy jabłkowej - 4 placek ciasta- krem maślany- masa marcepanowa.

Krem maślany na górę i boki ciasta:

• 200 g masła (w temp. pokojowej)
• ok. 700 g cukru pudru
• 1 łyżka gorącej wody
• łyżka pasty waniliowej
• sok z połowy cytryny

     Miękkie masło ucieramy na puch, stopniowo dodajemy cukier puder, a na samym końcu wodę, sok z cytryny i pastę waniliową. Krem musi być gładki. Rozprowadzamy go na wierzchu i bokach ciasta- partiami na 2 razy. Po pierwszym pokryciu boków i wierzchu ciasta, tort wstawiamy na 30 minut do lodówki, żeby masa maślana stwardniała. Następnie nakładamy pozostałą porcję kremu. Wyrównujemy boki i wierzch. Ponownie schładzamy 30 minut. Po tym czasie możemy dekorować masą marcepanową. Przed zagnieceniem podgrzewamy  ją 4 sekundy w mikrofali, wałkujemy podsypując cukrem pudrem. Wykrawamy krążek wielkości powierzchni tortu. Wierzch ciasta smarujemy delikatnie pędzelkiem zwilżonym wodą. Układamy rozwałkowany krążek marcepanu. Radełkiem delikatnie robimy wzór na marcepanie. Aby masa  nie byłą matowa możemy posmarować ją zwilżonym wodą pędzelkiem. Dekorujemy kulkami zbożowymi w różowej skorupce. Elementy dekoracyjne przyklejamy do masy marcepanowej lekko zwilżając ją wodą. Boki  ciasta obkładamy posiekaną białą czekoladą. Dekoracyjny rant wykonujemy z galaretek w cukrze. Ciasto przed podaniem należy dobrze schłodzić. Najlepiej kroić na drugi dzień. Smacznego!