Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Zapraszam na domowe pieczywo - chleb pszenno-żytni na domowym zakwasie. Pyszny - zdecydowanie polecam. 

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

 składniki:

• 180- 190 g aktywnego zakwasu żytniego
• 300 g mąki pszennej typ 450
• 200 g mąki żytniej typ 2000
• 1,5 łyżeczki soli
• 330 ml letniej wody

Do miski wsypujemy mąki i sól, dodajemy zakwas i wodę i krótko  (jedynie do połączenia składników) wyrabiamy jednolite ciasto. Przekładamy do keksówki 10 cm x 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy wierzch, przykrywamy ściereczką i dostawiamy w ciepłe miejsce na 5 godzin. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Wierzch chlebka smarujemy zimnym mlekiem. Keksówkę wstawiamy do nagrzanego pieca. Pieczemy 20 minut, następnie zmniejszamy temp. do 190 stopni i pieczemy kolejne 20 minut. Upieczony chleb wyciągamy z foremki i studzimy na kratce.

źródło inspiracji link